依据生产原料的不同, 柠檬酸钠的制备方法主要有:
柠檬酸+氧化钠法
这也是早研究开发的生产工艺。将柠檬酸溶于水, 加入氧化钠溶液中, 发生中和反应并产生大量的热, 经过滤浓缩结晶干燥等工序处理得到成品。本法工艺简单,产品纯度好;缺点是生产成品高。现仅用于制备实验室用品。
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柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂。柠檬酸钠用作食品添加剂,需求量大,主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、稳定剂和防腐剂等。现行标准gb1886.25—2016代替gb6782—2009《食品添加剂 柠檬酸钠》。本标准与gb6782—2009相比,主要变化如下:标准名称修改为“食品安全- 食品添加剂 柠檬酸钠”。
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铁盐的测定称取试样2g(至0.01g),加水10ml溶解,再加-溶液3ml、-铵溶液3ml,然后加水稀释至25ml,摇匀,加入-20ml,振摇分层,与标准管进行目视比色,其样品管醇层颜色不得深于标准管。0002g)柠檬酸钠试样于已烘至恒重的称量瓶中,放入180℃±2℃电热干燥箱内烘干,称量,直至恒重。标准管的制备:吸取铁标准溶液ⅱ1ml,与试样管同时同样处理。
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