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麦芽糊精的组成,与其水解工艺、淀粉类型及淀粉中其它组分如蛋白质、脂肪等的存在密切相关。不同de值的麦芽糊精具有不同的功能和性质:如增稠、胶凝、降低产品甜度、改变体系冰点、抑制冰晶生长、代替脂肪、减少热能、---质构及用作---或干燥载体等。麦芽糊精在食品生产中应用十分广泛,长春麦芽糊精,其市场前景非常广阔。如何利用麦芽糊精,麦芽糊精采购,是食品生产---感兴趣的课题之一。
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用于饼干或其它方便食品,造型饱满,麦芽糊精报价,表面光滑,色泽清亮,外观效果好。产品香脆可口,甜味适中,入口不沾牙,不留渣,次品少,货架期也长。用量5%~10%。麦芽糊精在各色罐头或汤羹汁类食品中,主要的作用是增加稠度,---结构、外观和风味。用于固体调味料、香料、粉末油脂等食品中,起着稀释、填充的作用,可防潮结块,使产品易贮藏。在粉末油脂中还能起到代用油脂的功能。
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